Снижение процентного содержания жира;

     Отделение лактозы, минералов и др. веществ в избытке;

     Разделение компонентов молочного белка;

     Снижение молекулярной массы частиц;

     Комбинирование аминокислотного состава;

   Отсюда видно, насколько продукция спортивного питания насыщена конструктивными решениями, имеющими существенные преимущества по сравнению с обычным питанием. Поэтому, отрицать актуальность использования современных достижений было бы нецелесообразно. Но разобраться в количестве полученных за последнее время «полезных» составов зачастую бывает крайне сложно. Потому, приведенные в статье наблюдения отнесены к оптимальному варианту решений, приемлемых для среднестатистического человека.   

   Здесь, необходимо отметить, что существует рейтинг усвояемости белков, располагаемый в следующей последовательности: 1 – яйцо; 2 – сыворотка;  3- казеин; 4- соя. Отсюда следует, что белок яйца обладает наивысшей биологической ценностью т.к. при том же количестве по отношению к другим источникам способен предоставить наиболее сбалансированный состав аминокислот. 

    По скорости усвоения показатели: 1 – яйцо; 2 – сыворотка;  3- соя; 4- казеин. Это означает, что белок яйца имеет наиболее простое строение и требует меньше времени для переваривания чем казеин.

   Процесс продвижения протеиновых смесей развивался по пути наискорейшего предоставления полного аминокислотного состава в единицу времени. С этой целью значительное внимание было уделено разработке протеинов на основе сывороточного и яичного белков. Второй, обычно шел как дополнение всвязи с более высокой себестоимостью. Данная тенденция прослеживалась долгое время, пока пути совершенствования фильтрации не были доведены практически до предела. После чего, стало заметно, что полученные смеси с содержанием легкоусвояемого белка около 100%  в действительности оказывают не такой уж положительный эффект для роста мышц как ожидалось.

   Ситуация имела довольно простое объяснение. Для человека, имеющего естественный анаболический баланс, оказалось просто ненужным такое завышенное содержание азотосодержащих элементов, что и приводило в результате к их быстрому выведению обезвоживанием. Кроме того, за небольшой промежуток времени аминокислоты не успевали использоваться организмом, а со снижением азотистого баланса приходилось употреблять коктейль повторно и т.д. Производителю естественно это было выгодно, т.к. расход продукции вследствие вышеуказанных причин возрастал неимоверно. Но в итоге у потребителя  сложилось мнение о дороговизне и отсутствию необходимости в применении подобных смесей. Более подробно этому вопросу была уделена моя предшествующая статья «о питании», где приводится пример организации питания из повседневных продуктов.  И возможно тема разговора была бы закрыта, если бы не наметилась новая перспектива в создании протеиновых смесей с названием матрицы продолжительного действия.

    Основу таких матриц составляет сочетание белка длительного действия казеина с более быстрыми протеинами сыворотки и яйца. Подобная комбинация позволяет в наискорейшем времени после употребления напитка поднять азотистый баланс до оптимального значения, а затем поддерживать на протяжении нескольких часов.